「フランス」グルメの旅　パリ「ランジス・マーケット」：そのⅠ

「フランス」グルメの旅

パリ「ランジス・マーケット（Rungis　Market）」：そのⅠ

新「パリの胃袋」

エミール・ゾラの小説「パリの胃袋」の舞台になった中央卸売市場は、
パリ中心部のレ・アール(Les Halles) に位置していました。
市場として手狭になってきたこと、市場への車の出入りが交通渋滞のもとになってきたこと、
運搬車の駐車場の問題など、諸問題があって、１９６９年に中央卸売市場は、
現在の、パリ近郊のランジス市に移転しました。

ランジス・マーケット(Rungis　Ｍａｒｋｅｔ）の何と広々としていること！
レ・アール時代の中央卸売市場を知る者には、新しい「パリの胃袋」の広大さに驚かされます。
敷地面積２３２ヘクタール、床面面積７２７，０００平方メートル、そのうち市場として使われている面積４７０，０００平方メートル、
世界最大のスケールです。

２００２年、ランジス・マーケットでは、
１５０万トンの食料品、３，２００万束の切り花、１，９４０万鉢の苗木が、商品として入荷しました。
総売上額は、７１億３，２００万ユーロ(１兆円弱）でした。

輸入品（フランス以外から）の占める比率は、
果物・野菜では約４９％、食肉では約３１％、乳製品・鶏・惣菜では約８％、魚介類では約４９％、園芸では約６５％でした。

ランジス・マーケットからパリ地域への出荷（供給）比率は、
果物・野菜は約４５％、食肉は約３５％、魚介類は約５０％、園芸は約５０％でした。
場所が移っても、「パリの胃袋」の役目を果たしています。

２０，４００人がレギュラーバイヤー（常連客）で、
そのうち６，８２１人が食料品バイヤー、レストラン・オーナー、食品加工業者でした。

－　ランジス・インターナショナル・マーケット（Rungis　INTERNATIONAL　MARKET）調べ　－

ランジス・マーケット本部


ランジス・マーケットの朝焼け	ランジス・マーケットの朝

運搬車の待機

食肉（牛肉）


食肉館（Pavillon des Viandes）	食肉館内部

笑顔で出迎え	三人で出迎え

本日のお勧め品	この太ももの肉は最高！

１頭丸ごと販売	売約済みの紙札が貼られています

解体作業開始	解体室へ

解体作業中	解体作業中