「ベルギー」グルメの旅

Ｌｅ　Ｓａｎｇｌｉｅｒ　ｄｅｓ　Ａｒｄｅｎｎｅｓ

デュルビュイ「ル・サングリエ・デザルデンヌ」

ベルギ−の南東部、アルデンヌ高原の一角に、
当時「世界一小さな町」と呼ばれた、デュルビュイはあります。
１３３１年、ルクセンブルク大公が一帯を統治していましたが、
デュルビュイは小さくて、本来なら「村」と呼ぶべきところを、
特別に「町」と呼称することを認めた、との歴史が残っています。
現在では、周辺の村々と合併して、人口は約１万人になっていますが、
旧市街に限りますと、今でも４５０人前後です。
この小さな町デュルビュイが、ユニークな町づくりを行っています。
「グルメの町」づくりです。

ウルト川	川向うのレストラン
デュルビュイ城	同左
街の広場	広場の周囲にレストランが並ぶ

「グルメの町」づくりの推進役は、
レストラン「ル・サングリエ・デザルデンヌ（アルデンヌの猪）」のオーナー・シェフ、
モーリス・カーディナル氏です。
カーディナル氏は、昔「世界一小さな町」と呼ばれたデュルビュイを、
「世界一美味しい町」にしようと、現在でも頑張っています。

「ル・サングリエ・デザルデンヌ」	レストランの裏庭
エントランス	レストラン
バー	葉巻棚
ワインセラー	オーナーのモーリス・カーディナル氏

では、「ル・サングリエ・デザルデンヌ」の厨房＆調理ご案内致します。

取材

113−0034　東京都文京区湯島３−２０-９−６０５
(株）国際情報センター／グルメ・センター/田村
電話: ０３−３８３３−５９７１
ファクス :０３−３８３５−７９１９
Eメール: k.tamura@gourmet-center.com


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